通過感知“酸度”給葡萄酒歸歸類

喝葡萄酒，經常會喝到不同程度的酸，有的酸甜可口，有的酸澀難耐，這就是不同的酸度在作怪。朋友們在品酒記錄中往往用“充滿活力、明快、酸澀、刺激、清爽之類的形容詞形容酸度較高的葡萄酒。”

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享葡萄酒都有酸度，酸度在葡萄酒的特徵中尤為重要，因為它能減緩導致葡萄酒變質的化學反應速度。那麼，通過感知葡萄酒的“酸度”也可以給葡萄酒分類。

高酸度葡萄酒：一般酒液滑過味蕾，讓人感覺到酒體輕盈，沒有什麼甜感，這就可以用“高酸度”來形容。

低酸度葡萄酒：當一款酒嘗起來酒體飽滿、柔順，有非常高的甜感，那說明這是一款“低酸度”酒。

酸度過低的酒：如果一款酒被形容為口感單調、乏味、溫和且沒有力量，並且缺乏應有的層次感，說明這款酒的酸度不足。

酸度過高的酒：雖然高酸度的酒會給人清爽的感覺，但如果酸度太高，往往會帶給味蕾辛辣刺激或太過酸澀難以忍受。說明這樣的酒酸度超標了。

用酸鹼度來衡量一款葡萄酒，數值4以上的葡萄酒屬於低酸類，不如酸鹼度在4以下的葡萄酒穩定，酸度低容易變質。

因此，雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享大家在下一次品嘗葡萄酒時，可以注意酒是如何讓口腔分泌唾液、產生刺痛感的。通過實踐，你就能在腦海中創造出屬於自己的酸度基準。能夠發現自己更偏愛高酸的還是低酸的葡萄酒。

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