雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享香檳為什麼是“酸”的？

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第一次喝到香檳酒的人會有一個困惑，覺得香檳太酸了，以為自己喝到了不正宗的香檳或是打開的方式不對。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享其實，高酸是香檳最大的特點。

一款葡萄酒的酸就像我們做飯放的鹽，是呈現酒中其他味道的基礎，口重的喜歡多鹽，口淡的喜歡少鹽，但絕對沒有人喜歡不放鹽的飯菜。同樣的道理，葡萄酒小白喜歡喝甜口的酒，而資深的葡萄酒客卻把酸當成品鑒一款葡萄酒的核心。

法國香檳酒來自世界緯度最高的香檳區，冷涼氣候下的葡萄往往都有著非常凜冽的酸度。香檳以其足夠的酸度和豐富綿密的氣泡而成為起泡酒中佼佼者。

香檳的酸是有層次的，沒有經過蘋果酸—乳酸發酵工序的香檳一般會表現出乾淨清爽的檸檬、青檸、青蘋果的味道。經過蘋果酸—乳酸發酵的香檳則會增加了如優酪乳油、芝士蛋糕等風味，使酸味更加富有層次，更立體。

正是因為酸才成就了香檳至高無上的地位，也成就了它的口味，使其成為了經典百搭葡萄酒。無論什麼餐廳什麼菜肴，香檳與之搭配都是百無禁忌。香檳既可以當餐前酒又可以搭配正餐，如果是口味複雜的中餐，香檳的酸和氣泡更是靚麗的點綴。

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享所以，當你拿到一款正宗的香檳酒，一定要帶著欣賞與接納的心情去接受它的“酸”，習慣它的酸。當你適應了它淩厲酸爽的一面之後，香檳會帶給你更多的驚喜。