葡萄酒為何會爆塞？如何判斷買到爆塞酒呢？

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享到有小夥伴問“自己買的葡萄酒，為什麼會出現爆塞的情況？爆塞後的葡萄酒也不知道能不能飲用。”這種情況很常見，尤其夏季是葡萄酒爆塞的頻發季節。那什麼是爆塞呢？就是葡萄酒軟木塞凸出瓶口一截，也稱為脹塞或頂塞。怎麼判斷自己買到的酒是不是爆塞過呢？

雲倉酒莊是雲倉+酒莊的結合，也就是線上+線下的酒類銷售平臺。既有全國各地的線下業務實體酒莊，也可以實現線上採購。雲倉酒莊稟承的理念是：傳統業務線上化，品牌紅酒批發價。真正實現了把傳統業務搬線上，線下體驗線上下單，打通了全管道的經營模式。那麼，雲倉酒莊究竟是個什麼樣的酒莊呢？

葡萄酒爆塞最直接就是能夠看到瓶塞是否凸起，看到瓶塞凸起還好判斷，有的葡萄酒在你買到手之前經歷過爆塞被塞回去的可能，比如酒標上有黃色的斑點，說明酒爆塞後溢出來過，即使有人把酒漬擦去了，但也會留下痕跡。

正常的酒帽裡面乾乾淨淨，爆塞的酒帽在取下來的時候裡面會有酒漬，軟木塞側面也會有明顯酒漬。葡萄酒的顏色倒出來呈現出褐色，代表這個酒已經衰老了，再聞聞酒的香氣，雖然有些底子不錯的酒，輕微爆塞也會留有花香，如果沒有新鮮的果香，那說明葡萄酒不新鮮了。

通常是哪些原因造成爆塞呢？

1.葡萄酒在裝瓶的時候，軟木塞由於機器的問題沒有壓緊實，會導致木塞留在瓶外一截，看起來像“爆塞”，實際並不是爆塞。

2.葡萄酒含糖和酵母較高，這樣就會形成二次發酵，導致二氧化碳的釋放，或者在發酵的過程中用到二氧化硫同時也會產生二氧化碳，當溫度升高後，溶解度下降，從而容易引起爆塞。

3.葡萄酒若經過劇烈晃動，容易導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發，同時增高了瓶內溫度，也容易導致爆塞。

4.夏季溫度高，通常葡萄酒放在汽車後背箱特別容易爆塞。

爆塞以後的葡萄酒並不代表壞酒，要視程度而定能不能繼續飲用。如果木塞輕微凸起，可能是運輸過程中震動造成的，酒體受到的影響並不大，需要儘快飲用。如果木塞凸起較多，而且酒標上有明顯酒漬殘留，說明酒受到的影響較大，就不建議飲用了。以上來自雲倉酒莊的分享。