葡萄酒中的水果香是怎麼回事？果味葡萄酒怎麼配餐？

常喝葡萄酒的小夥伴都有過體驗，一款風格特獨的葡萄酒裡沒有葡萄味，但卻包含著其他非常多的水果香味。比如，草莓味、櫻桃味、蘋果香味、黑醋栗味、檸檬味、荔枝味、黑莓味、柳丁味等。不太瞭解葡萄酒的人可能會疑惑，明明是葡萄釀的酒，為什麼會出現這麼多水果香呢？會不會在是釀造過程中添加了水果後才有水果香呢？

雷盛紅酒給大家講講葡萄酒中的水果香是怎麼回事。

葡萄品種不同，本身就具備不一樣的原生香氣，經過發酵、熟成以後，分子之間的結構發生了很大的變化，釀造的過程不同，產生的香氣也就不同。一般葡萄酒常見的香氣有三類：

1.品種香或果香。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享每一款葡萄酒都有自己本身的葡萄品種香氣，這個香氣來自葡萄品種、產區的風土特色等，比如有花香、果香、草木香、香料和岩土的香。年輕的葡萄酒中最容易聞到這種果香。

2.發釀和工藝帶來的香。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享這類香氣多源於葡萄在釀造過程中的酵母味，麵包味或奶油味等，有的葡萄酒經過橡木桶陳釀還會有香草和煙熏以及巧克力的香味。

3.陳年香味。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享這類香氣多數來自陳年葡萄酒，年輕的酒款中一般不多見，比如皮革味、堅果味、中藥味和泥土味。不是所有的葡萄酒都會有陳年香味，因為不是所有的葡萄酒都適合陳年。

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享果味足的葡萄酒一般酒體輕，單寧低，酒精度相對也低，這類酒的適用範圍很廣，可以在吃頭盤沙拉的時候一起喝，對於西餐適合配意面和披薩。當然它們也非常適合於配相對肥膩的食物，如香腸奶油土豆等。以上來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享。歡迎大家溝通交流。