海鮮與葡萄酒能撞出什麼火花？怎麼配餐更好

人們越來越傾向於吃海鮮，朋友聚會、結婚慶典、過年過節，從之前的雞鴨魚肉開始向海鮮宴過渡。來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享海鮮與葡萄酒能撞出什麼火花？怎麼配餐更好呢？

海鮮作為白肉的代表，大部分與幹白葡萄酒搭配，不僅可以對海鮮去腥和殺菌，也能讓幹白中的果香和酸味在海鮮甜嫩的搭配下相互交融，將海鮮的鮮、香、甜風味帶到一個更高的境界。

具體怎麼搭配呢？雷盛紅酒給大家一個簡單的參考：

1.生蠔。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享作為海鮮裡被喻為美容佳品的生蠔，也成了人們吃海鮮的必點單品，可以烤生蠔，也可以鮮吃生蠔。需要酸度越高越好的葡萄酒，比如酸度極高的幹型德國雷司令就很適合搭配生蠔。

2.蟹兵蝦將。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享蟹和蝦是海鮮宴上少不了的身影，它們的肉質豐厚，鮮美可口，可以搭配同樣豐滿複雜、年輕有活力的白葡萄酒。比如新世界霞多麗白葡萄酒、長相思白葡萄酒。

3.貝類。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享貝類口味清淡，一般有焗貝、清蒸貝、熗炒貝等，烹飪方法不同口感不同，但總體口味偏清淡，適合選擇口味簡單、清爽，酒體圓融的白葡萄酒。比如來自勃艮第南部小產區的霞多麗白葡萄酒。

4.海參。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享海參是海鮮中屬於營養級別很高的海產品，帶有一點土腥味是它獨有的味道。無論是紅燒海參還是清蒸海參，在選擇葡萄酒上要格外小心，如果是紅葡萄酒，過重的單寧會與海參產生不太友好的金屬味影響整個用餐的口味。最好選用葡萄酒燒海參，比如義大利皮埃蒙特羅埃洛葡萄酒是一款不錯的選擇。如果是魯菜蔥燒海參，味道濃郁，可以選用赤霞珠單寧含量少的紅葡萄酒。

5.三文魚。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享三文魚製作方法多樣，可以生吃，也可以燉煮、燒烤、薰制等。不同的做法使三文魚也像個“配酒小能手”。所以在選擇葡萄酒上就很隨心所欲。香檳、起泡酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒都可以搭，只需根據三文魚的製作方法去選擇就好。

6.海鮮湯。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享無論是魚湯還是其它海產品製作的濃湯，它原則上都是追求口味清淡，鮮香適口。一般調味料會加奶油或少許佐料。在選擇葡萄酒上，清淡的湯可以選清淡的白葡萄酒。如果湯的風味濃郁，可以選擇幹型紅葡萄酒進行搭配。以上來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享。歡迎大家溝通交流。