平時吃的葡萄能釀酒嗎？自己在家裡可以釀葡萄酒嗎？
我們看到葡萄酒標上標示的葡萄品種有赤霞珠、黑皮諾、西拉、梅洛、霞多麗……而我們平時吃的葡萄卻是玫瑰香、巨峰、馬奶葡萄、夏黑等。前者是釀酒葡萄，後者是鮮食葡萄。那麼，不少小夥伴就有疑問了，我們平時吃的葡萄能自己在家釀酒嗎？ 雷盛紅酒給大家講講釀酒葡萄和鮮食葡萄的一些差別。
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享果粒大小不同：釀酒葡萄比起鮮食葡萄總體顆粒偏小果皮厚，葡萄粒越小，釀出來的葡萄酒風味越濃郁。而日常食用的葡萄多數皮薄肉厚，用來吃當然汁水飽滿，用來釀酒則不如釀酒葡萄，尤其皮薄的葡萄單寧含量不足，出來的酒達不到濃郁芳香。
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享果皮薄厚不同：釀酒的時候主要從葡萄皮萃取豐富的單寧和決定葡萄酒的顏色，釀酒葡萄一般果皮厚重，包含非常多的花青素和單寧。日常食用的葡萄則是皮薄，單寧含量很低，生食不錯，用來釀酒有所欠缺。
果肉甜度不同：葡萄酒是酸的，所以大家想當然地認為釀酒葡萄的甜度不如平時吃的葡萄。其實釀酒葡萄為了達到葡萄酒品質更好，一般都要等葡萄充分成熟採摘，所以含的糖分要高於鮮食葡萄，只是在釀制的過程中葡萄糖份轉化成了酒精。
所含的營養不同：釀酒葡萄有嚴格的種植和採收期，一般追求與大自然和諧共存，所以在充分的日照和適宜的氣候中生長的葡萄，果實中積累的單寧和多酚物質含量較高，釀出來的酒含的抗氧化成分也高。而食用葡萄為了避免蟲害，按季節上市，在生長的時候會人工干預，比如套袋處理，那麼所接受的大自然給予的營養物質就會減少。
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享雖然釀酒葡萄和平時食用的葡萄有很多不同，但我們平時食用的葡萄是可以用來釀酒的，只是表現出來的香氣、單寧和酒精度不如釀酒葡萄，加上自己在家自製葡萄酒，比例和製作過程不專業，出來的葡萄酒品質不穩定，容易受到污染，飲用不當還會對健康產生影響。
所以，如果感興趣的小夥伴可以用鮮食葡萄來嘗試著釀酒，也可以把自釀的酒與購買的葡萄酒做過品鑒對比，說不定能收穫更多的喝酒體驗呢。
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