吃刺身怎麼配紅酒？
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刺身簡單理解就是生魚片，是來自日本的一種傳統食品，屬於較為出名的日本料理之一。刺身是將多數海魚利用特殊的刀具切成片、塊、條裝，蘸著醬料直接生吃。
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刺身在製作上要求“色澤自然、味道鮮美、形式多樣、器皿精良”，色、香、味、器四者的和諧統一。食材的選用和烹調方法的選擇都順應季節，注重新鮮感和食物的原生吃法。
以新鮮的海產為主要品種的刺身，生食時該如何搭配葡萄酒，最能考驗選酒者對食材本身的瞭解。
1.純粹生食的刺身，一般具有獨特的鮮甜味道，肉質緊實又爽脆，適合搭配起泡酒或甜葡萄酒，如果是脂肪含量高的金槍魚和三文魚，則要搭配中等酒體、酒度充足的白葡萄酒。
2.經過油炸或炙烤的海鮮，因為在原本鮮味的基礎上加入了調料和油，有了不同的口味，所以需要搭配酒體輕盈、酸度較高的白葡萄酒共同享用，如果是烤制類的食物可以選擇香氣濃郁的葡萄酒來搭配。
3.用醬料進行調味的海鮮，帶有或甜、或酸或辣的味道。選用酸甜型醬料調味的料理適合搭配略帶甜味的葡萄酒；對於蘸過醬油、鹹鮮味較重的食物，搭配一些口感柔和、同樣帶有鹹鮮風味的紅葡萄酒可能會有不錯的效果。
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享無論刺身選擇哪種吃法，最簡單的方法就是準備一瓶經典白葡萄酒，一般都能搭配。
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