冰酒是什麼意思？是不是很珍貴
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雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享大家都聽說過冰酒，這是一種什麼酒呢,是不是非常珍貴又非常貴呢？冰酒是用結冰的葡萄釀制的葡萄酒，這種酒起源於18世紀，當時德國和奧地利的酒農種植的葡萄遭受了霜凍，但仍然堅持採收葡萄，結果，他們發現這種被霜凍的葡萄釀制的酒非常好喝，後來在加拿大冰酒的生產得以快速發展。特別是在1970年後，現在加拿大已經成為了最大的冰酒生產國。
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享釀制冰酒的葡萄對採摘的溫度有非常嚴格的要求，只能在零下7度到零下12度之間採摘，因為只有氣溫低於7度葡萄汁才會結冰，但是溫度太低，低於12度也不行。為了達到理想的採摘溫度，一般是在12月到2月之間採摘，經常是夜間採摘，冰狀的水自然分離。
因為超常的成熟期，葡萄自然會有很高的糖分，去除結冰的水分後，風味會更加集中，甜度也非常高。更加幸運的是葡萄的酸度也以對應的比例增加，這種傳統的釀制方式，既不是人工冷凍也沒有人為增加糖分，自然超常的成熟期會讓葡萄汁減產40%-70%，夜間和寒冷條件的採摘也會讓採摘成本上漲，壓榨時，去除結冰的水分也會減少葡萄的產量，綜合這些因素，決定了冰酒要比一般葡萄酒珍貴，在價格上當然也會上浮。
當然，雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享也有生產商用人工冰凍的葡萄釀制冰酒，這種方式釀制的酒，由於成熟度沒有自然成熟的葡萄高，酒的風味自然也就不會那麼複雜多樣。另外，冰酒的香氣複雜性沒有貴腐酒高。當然，冰酒是一種非常值得品嘗的好酒，你會在它們高貴美麗的酒體裡品嘗到不一樣的感覺。
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