雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享學會點酒三步法

新手在餐廳點紅酒怎麼樣才能既顯得自己不露怯又更有儀式感呢？雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享一般從三個方面進行，分別是驗酒瓶、查酒塞和品樣酒。

1.驗酒瓶。一般你點了一瓶樣酒以後，侍者會向你展示酒瓶，為了確保是你所點的酒，雖然還沒看到葡萄酒裡面的樣子，但觀察酒瓶也是一項必不可少的步驟。因為葡萄酒大部分看上去一個樣，如果不仔細看的話，也會有出錯的可能。假如你點的是一瓶陳年的或是昂貴的酒款，更要注意瓶裝量、進口標籤、封口錫箔等細節，這些細節代表著你所點酒款的品質和與眾不同的地方。

2.查酒塞。一瓶葡萄酒的酒塞有長有短，在4mm-54mm之間的都有，一般最常用的酒塞長度是44mm 和49mm，酒塞有不同的材質，最便宜的是聚合塞，是用橡木顆粒粘合在一起的酒塞，這種酒塞不用於陳年葡萄酒。多用於適合儘早飲用的葡萄酒。其次是填充塞，在橡木塞表面的縫隙中填充軟木粉，表面光滑密封性好，適合品質中等的酒款。第三種是1+1橡木塞，也就是中間是橡木顆粒，兩側是天然橡木塞，一般香檳多用這種橡木塞。最後一種高分子合成塞和螺旋塞差不多，這種塞密封性好，不能讓酒和外界產生微氧化，通常用於白葡萄酒或適合年輕時飲用的酒。當侍者把酒塞拔出來放在小託盤或餐布上讓顧客查看。除了看酒塞的材質，還要看一下酒塞是否受到污染或太過乾澀，如果有上述兩種情況，說明這款酒儲存狀態不佳。儲存良好的葡萄酒，一般酒塞都會通體濕潤。

3.品樣酒。侍酒師會先在顧客的杯中倒一點點酒讓品嘗，等顧客點頭確認後，他才會把酒杯倒滿，這是讓顧客來判斷這個酒的品質是不是可以接受。在這個品樣酒的環節也是檢驗葡萄酒是否被污染的關鍵一步。因為一瓶葡萄酒從上市到進行消費者杯中，中間會遇到各種各樣的不可控因素，然後影響葡萄酒的品質變化。這個變化可能是因為空氣的濕度過大，導致木塞會有濕紙板和黴味。我們的鼻腔對木塞味非常敏感，所以很好識別。雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享除了木塞味，還有一種就是氧化味，如果出現類似蘋果醋一樣的刺鼻酸味，說明這是一瓶沒有封裝好被氧化過度的酒。如果你在品樣酒的時候，並沒有出現黴味、醋味等不友好的味道的話，就可以示意侍酒師倒酒了。

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