正確看待葡萄酒中的“雜質”

有小夥伴看到葡萄酒裡的沉澱物，會以為是酒的品質不好。其實不然，葡萄酒裡的“雜質”是正常現象。雖然葡萄酒會在裝瓶前經過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液裡的殘渣。葡萄酒經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣就會逐漸沉到瓶底，形成所謂的“雜質”。

雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享葡萄酒中的雜質究竟是什麼呢？

第1種：葡萄殘渣和酵母細胞。在發酵環節，通過酵母的作用把葡萄汁的糖分轉化為酒精，等發酵完成以後，會留下葡萄的殘渣和酵母的“遺物”。

第2種：來自葡萄酒中的酒石酸。一般這種物質呈現結晶狀，是為了保證酒的較高的總酸與較低的PH值，使酒能夠保持長期穩定必要的一種物理化學沉澱物。

第3種：來自葡萄酒中單寧酸的沉澱，尤其是陳年的葡萄酒，在長時間的積累下，色素與單寧經過氧化後，酒液裡的單寧酸就會形成沉澱物。

雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享以上三種雜質都是葡萄酒正常的沉澱物，不但對葡萄酒的品質沒有影響，這是有機物自然分解的結果。優質的葡萄酒即使有雜質一般屬於顆粒狀的，但酒體依然鮮亮澄清。如果酒體混濁，並且其中的雜質出現絮狀並拉絲的沉澱物，那麼就要區別對待了。

一般拿到一款陳年的葡萄酒，想要去除其中的雜質，有幾個方法：

1.讓酒瓶靜置12個小時以上，這樣雜質就會集中到酒瓶底部，然後倒酒的時候就能很好地控制雜質的流出。

2.用醒酒器，把葡萄酒倒入醒酒器裡，中途不要晃動醒酒器，多靜置一會兒醒酒即可。 

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