正確認識葡萄酒的“掛杯”，是不是“掛杯”就是好酒？
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經常聽到人們說，掛杯的葡萄酒就是好酒，那麼這個說法正確嗎？什麼是葡萄酒“掛杯”呢？
來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，掛杯出現在葡萄酒品酒的過程，在搖杯釋放酒的香氣之後，酒杯內壁會留下一道道酒痕，這就是掛杯現象。液體能夠掛在酒杯壁上說明有粘稠物在裡面，造成葡萄酒掛杯的物質有酒精、糖分、甘油或脂類。這些物質含量高，酒體豐鬱，就容易掛杯。
很多人認為掛杯流的越慢，酒的品質就越好，這其實是沒有參考依據的。葡萄酒的品質主要取決於酒精、酸度、單甯的平衡和香氣的複雜性以及餘香夠不夠持久。如果一款酒從顏色上看非常純正，香氣又十分怡人，入口絲滑又不缺乏層次，吞咽過後又值得久久回味，這樣的葡萄酒即使不掛杯，也是好酒。
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享另外，不同類型的葡萄酒，掛杯會有不同。正常情況下：
1.同是幹型葡萄酒，紅葡萄酒比白葡萄酒的掛杯多；
2.同樣紅葡萄酒，甜型、半甜型要比半幹型和幹型的掛杯多；
3.同樣紅葡萄酒，用西拉釀制的比用黑皮諾釀制的掛杯多；
4.同樣是赤霞珠釀造的酒，成熟的、陳年的葡萄酒，比年輕的葡萄酒掛杯多；
5.同樣一款葡萄酒，用的杯子不同掛杯現象也不同，洗得淨潔透亮的杯子掛杯少，洗得不是特別乾淨的杯子掛杯反而多。
知道了這些特性，我們以後再遇到掛杯現象，除了覺得這款葡萄酒糖分和酒精含量是可參考外，不用再糾結它和酒的品質有什麼關係了。以上雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎溝通分享。
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