構成葡萄酒的五個維度
來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，葡萄酒之所以吸引了很多愛好者前來品鑒和學習，原因在於它的豐富性。它有層次、有內涵、有風格、有質感，共同造成了葡萄酒多維度的特點。所以，真正學習會品鑒葡萄酒，離不開對其維度的認識和學習。這幾個維度分別是甜度、單寧、酸度、酒精度、酒體。
甜度：是指葡萄酒的含糖量，酒液中的甜度達到7g/l 時才會明顯感到甜，低於 7g/l 的甜度感覺並不明顯。多數白葡萄酒中的甜度小於 2g/l，喝起來並不甜。糖分可以賦于葡萄酒充實、豐腴、順滑、醇厚和飽滿的感覺。甜度可掩蓋苦味、酸度和澀斂度。
單寧：葡萄酒中澀澀的刺激感。單寧的含量高低取決於葡萄品種和釀造方式，如果是陳釀的紅葡萄酒一般單甯含量高。單寧的澀和酒中的甜、酸形成很好的平衡感，才能讓人嘗起來感覺有層次不單調。
酸度：葡萄酒的骨架，是來自釀酒葡萄本身的酸度，也可能是釀酒過程中加入的酒石酸、蘋果酸等。涼爽地方的葡萄品種酸度比較高，所釀造的葡萄酒具有較高的酸度，白葡萄酒相對於紅葡萄酒，酸度要高，酸度對葡萄酒的顏色、平衡感以及口感有很大的影響，可以平衡口中的甜度和苦味。
酒精度：在發酵過程中，果實中的糖分被酵母轉化為酒精，葡萄含糖量越高，相應的酒精就會越高。優質的葡萄酒酒精度適中，不會出現過低或過高的現象。因為酒精度過低喝起來寡淡，酒精度過高，喝起來會有燒灼感，所以，平衡才是最好的。
酒體：指葡萄酒在口感重量和質感的表現，一般有輕盈、中等、飽滿等，簡單理解就是葡萄酒的濃淡。酒體重的表現為風味濃郁，酒體輕的表現為清爽。葡萄酒的酒體和葡萄酒中的殘糖、甘油量、酒精度等成正比關係。
判斷一款葡萄酒的好壞，要從這五個維度綜合去品鑒，單拿出來任何一項都不足以說明一款葡萄酒的優劣，五個維度達到相對平衡，才能說這是一款風味獨特又豐富的好酒。以上雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎溝通分享。
相關文章
