為何有的葡萄酒不甜，還澀
來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，有不少喝葡萄酒的朋友，尤其是葡萄酒小白，在葡萄酒裡沒有喝到甜味卻渴到了澀澀的口感。他們發出了疑問，“市面上買的十幾元的葡萄酒反而是酸甜可口的，買的挺貴的品牌葡萄酒為何不甜呢？”
剛剛接觸葡萄酒的人有這樣的感受和疑問是正常的，葡萄酒中有苦澀味也是正常的。正規葡萄酒有了這種澀味才能真正進入葡萄酒隊伍。造成澀感的主要原因是葡萄中的單甯，沒有單寧的葡萄酒是不完美的。單寧對增添葡萄酒的複雜程度和陳年潛力尤其重要，它能幫助葡萄酒發展出更複雜的風味，使其變得與眾不同，所以，單寧是紅葡萄酒的靈魂。
不同的葡萄酒所含的單寧量不同，單寧越多口感越澀。含有單寧的葡萄酒多數是幹型或半幹型的紅葡萄酒，因為紅葡萄酒在釀造發酵的過程中是連皮帶籽進行的，而單寧就存在葡萄皮和葡萄籽裡。白葡萄酒一般去皮發酵，通常沒有單寧的苦澀味。
如果只是單純品嘗到了單寧的澀，這種澀和酸度是均衡的，不會引起不舒服的感覺，時間久了反而很多人會愛上這種感覺。
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享也有一些葡萄酒裡的澀是其他原因造成的，比如：
1.釀酒葡萄成熟度不好，使得葡萄酒帶有生青味，這樣的澀口感覺證明單寧粗糙不好接受，也間接說明這是一款普通的酒。
2.酒的整體風格不平衡，只突出了單寧，而沒有讓人品嘗到果香、酒精和酸度等，這也屬於普通的酒。
雖然大多數紅葡萄酒喝起來有酸澀感，但是只要單寧和酸度均衡，口感圓潤飽滿，應該是一款好酒，只是品鑒的它的人還沒有接受葡萄酒的獨特風味。
所以，雷盛紅酒提醒大家，在剛開始喝葡萄酒的時候，可能都難以接受高酸度、高單寧的葡萄酒，但不妨從較易入口、口感柔順、甜度較高點的葡萄酒入門，例如：甜白葡萄酒、桃紅葡萄酒，再去過渡到甜型紅葡萄酒，最後慢慢接受幹紅葡萄酒。以上雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎溝通分享。
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