如何做出專業的葡萄酒品酒筆記？

來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，喝葡萄酒既能怡情又能放鬆，最主要還能學習葡萄酒知識，做一個專業的品酒筆記，不僅能提升品酒的能力，還能日益精進自己的葡萄酒鑒賞力。好記性不如爛筆頭，多寫品酒筆記，是積累自己葡萄酒知識最好的途徑。

專業的酒評師在為一款葡萄酒打分的時候會寫一段酒評詞，讓人們更好地理解一款葡萄酒。葡萄酒小白也可以通過不斷寫品酒筆記積累自己的經驗，向專業的方向邁進。

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享那麼，如何寫品酒筆記呢？

1.視覺記錄。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享在葡萄酒倒出來以後，通過觀察酒，可以記錄葡萄酒的顏色、深淺度、澄清度。紅色、白色、粉色、橙色、紫色……這些就是葡萄酒的顏色。細分的話紅葡萄酒可以呈現不同的色調，紅寶石、石榴紅、標色、紫色。白葡萄酒的色調是檸檬色、金色、琥珀色、棕色。桃紅葡萄酒的色調是粉紅色、三文魚色和銅色。在這些基本色上又可以分為淺色、中等色、深色、淡色，比如淡紅色、深棕色、中等茶色。觀色以後，還可以看葡萄酒的掛杯狀態，是厚重粘稠緩慢落下還是輕薄快速落下，這些都屬於最直觀的視覺記錄。

2.嗅覺記錄。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享聞葡萄酒的香味是濃郁還是淡雅，再記錄一下初聞香氣的種類，比如：該酒散發著赤霞珠的黑色漿果和青椒等香氣，還具有黑李子、黑莓、甘草、藍莓和蘑菇等香味。第二類釀造過程產生的香氣，如酵母帶來的餅乾和麵包香氣，乳酸帶來的奶香味，或橡木要桶帶來巧克力等風味。依據這些香味，記錄葡萄酒的狀態是年輕葡萄酒，還是陳年葡萄酒，以此來判斷這款酒正是適飲期還是過了適飲期。筆記中儘量將味道最明顯到最不明顯的都寫出來，以便後期和其他同類型葡萄酒對比。

三、味覺記錄。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享通過葡萄酒在嘴裡待久一點去感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧含量和酒精度。記錄的時候儘量具體化，比如用口腔感受到的澀去記錄單寧，口腔中的滑潤感覺記錄甜度，唾液增加來記錄酸度的強弱，喉嚨的灼燒刺激感強弱來記錄酒精度的高低。

四、回味和總結。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享主要記錄在看、聞、嘗以後的總體結論，這款酒是否平衡愉悅，有沒有特別突兀的地方（比如不友好的味道或酸），以此來記錄這款酒屬於什麼級別，是一般，還是優秀，還是非常好的酒。

品酒筆記也屬於個人偏好，沒有對錯。喜歡酸口的人，覺得酸味足就不錯，喜歡甜口的酒，覺得甜味夠才能滿意。不過，只要多品多喝多記錄，慢慢就會越來越專業，對一款酒的記錄也會更客觀。

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