如何品葡萄酒的“餘味”和“層次感”

雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享在學習和品鑒葡萄酒的過程中，我們知道了許多專業術語，比如單寧、三類香氣、初聞和二聞、結構、平衡等，當然，還有繞不開的關於葡萄酒的“餘味”和“層次感”。

1.品鑒酒的“餘味” 

葡萄酒的餘味也被稱為回味、收尾，指的是酒吞咽以後，酒液殘留在口腔中的味道。任何一款酒都或多或少留有餘味，有的回味起來十分舒適，這就是是一種愉悅感。有的回味起來不太友好，顯得突兀，這就是一種糟糕的體驗。有的回味時間存留的長，而有的則稍縱即逝。所以，通過對葡萄酒回味來衡量一款葡萄酒的品質。

雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享正確感受葡萄酒的餘味要確保葡萄酒不受其他因素干擾，比如口腔中要沒有香煙、口香糖、咖啡、牙膏等殘留氣味來干擾對葡萄酒餘味的判斷。呷一口葡萄酒要讓酒液充分與口腔接觸，或吸一些空氣進入口腔，認真體會酒液的風味與風格。然後咽下或吐出酒液，細細去感受餘味留在口腔的時間和變化。

2.品鑒酒的“層次感”

雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享日常生活的飲食中我們經常會感知到“層次感”，以蛋糕為例，單純為了吃到甜點，只需吃一塊甜味的蛋糕即可，但吃草莓奶油蛋糕，就是為了體驗草莓的酸甜加奶油的綿軟再加上蛋糕的香甜，最後形成了酸甜味道交織的疊加味道和感覺，這就是層次感。葡萄酒中的層次感也是如此，以雷盛668智利中央山谷幹紅葡萄酒為例，初打開的清淡甘甜味道明顯，成熟黑色水果的香氣搭配適宜的酸度，溫和又不失濃郁。入口又有天鵝絨般的柔順，喝一段時間，香草氣息明顯，巧克力和皮革的香氣也越來越豐沛，這就是一瓶優質葡萄酒的層次感。這種感覺不是單一扁平的，是豐富飽滿的。

一款有層次感的葡萄酒同時代表著它的深度與複雜度和豐富的結構。葡萄酒由於其複雜度所以很難被定義，簡單的酒未必不是好酒，但一款具有層次感的酒，一定是好酒。

雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享葡萄酒的餘味和層次感是相輔相成的，餘味的時間長短和感覺也正好體現的是葡萄酒的層次是否複雜多變。這其中的奧妙值得喜歡葡萄酒的朋友不斷探索。

雷盛葡萄酒是廣州萬豪酒業有限公司旗下主力葡萄酒品牌，該品牌由雲倉酒莊負責全國運營。雷盛（LEESON）品牌系列葡萄酒有幸邀請著名導演張紀中先生擔任品牌代言人。採用多國家採購、多葡萄酒品種、多價位區間的全系列整體品牌形式，讓雷盛（LEESON）葡萄酒可以滿足多種不同的消費場景；從入門級經濟實惠的酒、酒客常備“口糧酒”，還是高檔酒，為消費者提供不同價位的選擇；而基於不同國家的多供應商採購，又為消費者提供混釀幹紅、單一葡萄品種幹紅、幹白、甜白、白蘭地等多種口感、多種風味的葡萄酒，在酒款的豐富性上極其完善，同時還在有序增加.