自然酒，葡萄酒界的“新浪潮”

不知從什麼時候開始，葡萄酒界來了一個“頂流網紅”，那就是自然酒。自然酒在葡萄酒的大千世界裡可以說是一個超級小眾的存在，卻一不小心成了酒界的“新浪潮”，這種酒到底自然在哪裡？好喝嗎？貴嗎？雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享。

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自然酒（Natrual Wine）顧名思義重點在自然“Natrual”，也就是強調在釀造過程中儘量減少人工干預，或者追求零添加、手工採摘等，以其原原本本的自然狀態呈現在消費者面前。那怎麼才能做到這種“自然”呢？

1.種植。在葡萄種植的時候儘量少的去添加化學製劑，多採用有機種植或生物動力法種植，讓葡萄自然生長，一般都是獨立葡萄酒農小批量生產的有機葡萄品種。

2.採摘。在採摘的時候完全採用手工採摘，儘量減少機器的參與和干擾。

3.發酵。一般多採用原生天然酵母，不添加外來的人工酵母或商業酵母，比如採用自然的消毒方式如巴氏消毒，或通過控制溫度來進行自然發酵。

4.認證。釀造自然酒需要對葡萄進行法律規定的認證，如果是自然酒，會在酒標上有本國的有機認證標識。

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享自然酒一般有兩種狀態：一種非常優質的自然酒，會是新鮮多汁，葡萄本身的味道很明顯，這類酒在灌裝前會做簡單的澄清。即使不加抑菌的硫化物質，也能保證酒的純淨度。還有一種則是追求純自然而不做任何過濾和澄清，在陳年的過程中可能因為氧化反應少，出現還原反應，而散發著不太好的臭味。

所以，雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享大家為了獵奇可以去嘗試喝一下自然酒，但不太主張過於“神話”自然酒。如果是剛接觸葡萄酒的朋友，自然酒不利於清晰地判別酒款。如果過分追求自然，而無法讓葡萄酒完整呈現一個地方的風土氣候等特徵，反而降低葡萄酒的神秘和美感。