葡萄酒為什麼稱為“耐嚼”?
葡萄酒是一種酒水飲料,為何在不少品鑒者的感覺裡竟然出現了“耐嚼”(chewy)這樣的評價。葡萄酒的耐嚼是一種什麼樣的狀態呢?
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享葡萄酒耐嚼其實是一種高級的形容,指的是一款葡萄酒甘油含量高、口感既濃郁又爽脆,單甯結構強,在口腔裡能夠形成肉感,就可以用“耐嚼”來形容,這是一個非常靈動的詞,能給人帶來更多關於這款葡萄酒的想像空間。
能夠被評價為“耐嚼”的葡萄酒首先就會想到赤霞珠釀造出來的葡萄酒,新鮮豐沛的單寧在口腔裡有很腔的存在感,讓人禁不住咂嘴,就像在咀嚼一樣。
所以,雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享能夠被評價為“耐嚼”的葡萄酒多數與單寧脫不了關係,一般含有單寧量少的葡萄酒只會出現諸如清爽、利口、清瘦、纖細、嬌柔等評價,只有富含單寧的葡萄酒才配得上“耐嚼”這樣的詞彙。除了赤霞珠,其他富含單寧的紅葡萄品種包括內比奧羅、西拉、丹魄和梅洛等。
耐嚼的葡萄酒除了能夠反映葡萄品種外,還反應酒的年齡,一般年輕的果味葡萄酒因為單寧強勁,所以會有耐嚼的感覺。那些隨著時間推移,單寧漸漸沒有了澀味的葡萄酒,單寧入口表現出來的是濃郁順滑,比較細膩,那麼就會用“絲滑”來形容,所以同樣品種釀造的葡萄酒,年輕的葡萄酒比年老一些的更“耐嚼”。
想體驗這種“耐嚼”的感覺,不妨試試雷盛699幹紅葡萄酒,採用赤霞珠、品麗珠和美樂混釀,通過橡木桶陳年後,不但果味豐富,單寧也成熟有嚼勁,不妨一試啦。
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