雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享為什麼紅酒飲用溫度很重要

常喝葡萄酒的朋友都知道，葡萄酒風味很重要，但更重要的是酒在什麼溫度下喝。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享到通過調整它的溫度，你可以讓一杯葡萄酒更好喝，或者更難喝。這也是人們常問的問題“為什麼紅酒飲用溫度很重要”？

溫度越高（大約在20℃之內），紅酒就會有更多的分子逸出，從而能夠產生更多、更豐富的香氣。相反，溫度越底，酒體聞起來就會寡淡。

溫度高於20℃，葡萄酒裡的酒精也會揮發出來，在香氣上表現出明顯的酒精味，在口腔裡也會影響葡萄酒的平衡度。當溫度低於8℃幾乎所有葡萄酒的香氣會進入封閉狀態。

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享到不同的葡萄品種香氣不同，比如雷司令和長相思比其他品種更香，所以在飲用的時候可以使溫度低些。霞多麗、白皮諾和灰皮諾這些品種香氣就不是很明顯，適合溫度高一些的情況下飲用。

葡萄酒的酒體也對溫度有影響。酒體重的葡萄酒，香氣分子越需要離開酒的表面，比如強勁的霞多麗和羅納河白葡萄酒，與輕酒體的白葡萄酒如雷司令、慕斯卡德相比，前者需要在相對較高的溫度下才能充分表現出來。對於紅葡萄酒也是同樣的道理，酒體輕的紅葡萄酒如薄若萊、藍布魯斯科，以及低酒精度的紅葡萄酒，最好在低一點的溫度（12℃）飲用。許多重酒體的紅葡萄酒，溫度過低時喝，會有些不對味。因為在低溫中，年輕紅葡萄酒中常見的單甯會加重，而單寧需要時間來逐漸軟化。如果你想喝一瓶單寧相對較高的年輕紅葡萄酒，為了讓它更好喝一些，可以在相對高的溫度。

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON繼續分享到比如霞多麗釀成的、重酒體的勃艮第白葡萄酒的理想侍酒溫度是15℃。這與勃艮第紅葡萄酒的侍酒溫度是一樣的，因為這種紅葡萄酒多用黑皮諾釀成，酒體相對比較輕。

總體溫度對於酒的影響大致可以遵循，越是清爽、清淡的酒越需要低的溫度，越甜的酒越需要低的溫度，起泡酒需要低的溫度。

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享到所以，白葡萄酒、甜酒、起泡酒均需要冰鎮；紅葡萄酒大部分的適飲溫度在 18 度左右；黑皮諾、佳美等紅葡萄品種最好冰鎮至 14 度左右為宜。

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