葡萄酒中的沉澱物是什麼？為什麼會有沉澱？

有小夥伴問，葡萄酒裡有雜質或者黑色的渣渣，是不是酒過期或壞了？為什麼葡萄酒中會有沉澱物呢？這些沉澱物究竟是什麼呢？

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享到一般沉澱物分為兩種，一種是酒石酸。葡萄酒是用新鮮的葡萄作為原料發酵而成的，在發酵的過程中會有一種叫做酒石酸的物質，這種物質在低溫下會有結晶物質出現，裡面的不穩定物質產生的化學反應所沉下的物質，就是平常我們在葡萄酒中看到的沉澱物。第二種，在老酒中比較常見，是那種薄片狀的沉澱物，主要是色素和單甯結合而成的。

如果仔細觀察，幾乎每一瓶酒裡都會有些許沉澱物，這是非常正常的現象。這些沉澱物呈現顆粒狀並且有大有小。那麼，就有人擔心了，這些沉澱物會不會影響酒的品質呢？

雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON繼續分享到這些沉澱物對人體或者酒的品質都沒有任何傷害，有沉澱物的紅酒不但不會影響品質，反而說明這是紅酒成熟的標誌。品質優質的葡萄酒才會有這種沉澱的“酒石”，如果葡萄酒裡的“寶石”在年齡比較輕的葡萄酒裡也能找到，這就證明了葡萄酒裡含礦物質豐富。

怎麼喝有沉澱物的好酒呢？

第一步，在飲用之前先將酒保持直立，讓沉澱物下沉瓶底，如果是陳釀多年的酒，建立直立保持一周以上。

第二步，準備好醒酒器，以及光源和篩檢程式，如果來不及準備篩檢程式可以省略，並將酒帽撕掉，儘量選用溫和的開瓶方式，可以使用老酒開瓶器。開瓶時不要轉動或搖晃酒瓶，避免將沉澱物揚起，污染上方酒液。

第三步，準備倒酒，目光與酒瓶呈九十度，將葡萄酒從瓶中緩慢倒入醒酒器，這個過程需要在光源下進行，這樣就能看到瓶中沉澱物的情況，最後將沉澱物留在瓶肩，如果瓶肩處有沉澱物出現，就要停止倒酒。接著把醒酒器中的酒倒進杯中，就能優雅地品味葡萄酒啦。

以上來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享到。雲倉酒莊是雲倉+酒莊的結合，也就是線上+線下的酒類銷售平臺。既有全國各地的線下業務實體酒莊，也可以實現線上採購。雲倉酒莊稟承的理念是：傳統業務線上化，品牌紅酒批發價。真正實現了把傳統業務搬線上，線下體驗線上下單，打通了全管道的經營模式。